PANCAR ÇİRTMESİ;
Pancar bol su ile yıkanıyor, sonra keskin bıçakla güzelce çirtiliyor. Nohut, bakla, üzüm, biraz bulgur, kemikli et, az biber ve salça ile birlikte karıştırılarak topraktan yapılan çömlekle tandırdaki ateşin içine gömülüyor. Belli bir süre pişiriliyor. Piştikten sonra kalaylı sini dediğimiz servis tabağına boşaltılıyor ve tüm aile efradı afiyetle yiyordu.
Yıllar önce bizim de bağlarımız vardı. Bol siyah kuru uzum üretiliyordu. İşte bu siyah kuru üzüm güzelce yıkanıyor. Çir(kurumuş kaysı)ayva ve elma gagası, kemikli etle karıştırılarak bakır veya topraktan yapılan çömleklerle önceden yanan ve elde edilen tandırdaki ateşin içine gömülüyor. Belli bir süre piştikten sonra büyükçe bir kabın içine boşaltılıyor ve isteyen istediği kadar yiyordu.
HASİDE;
Unu tereyağı ile güzelce kavuruyoruz. Bu karışım biraz soğuduktan sonra pekmezle karıyoruz. Tencerenin dibinin tutmaması için sürekli Su ile karıştırarak özüyoruz.Çok az tuz atıyoruz. Belli bir kıvama geldikten sonra tabaklara servis yapılıyor, yaktığımız tereyağını üzerine döküyoruz. Tadına doyum olmayan bir tatlı çeşidi oluyor ve ağız tadı ile afiyetle yiyordu.
KUYMAK(ÇUL KUR);
Suyun içine yaptığımız yufkayı iyice ufalıyoruz, sonra tereyağını yakıyor ve içerisine döküyoruz. Karıştırmaya başlıyoruz. Karıştıra karıştıra son aşamasına getiriyoruz. Yağ üzerine çıkıyor ve servis yapıyoruz. Çoluk çocuk afiyetle yiyordu.
|
